加賀料理

デジタル大辞泉プラス「加賀料理」の解説

石川県金沢地方に伝わる郷土料理。代表的なものは治部煮、蕪寿し、鯛の唐蒸しなどで、豪華な九谷焼の皿や、加賀蒔絵を施した漆器に盛って供される。歴史的背景から、京風と江戸風の食文化の融合がみられる。

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