助惣焼き（読み）すけそうやき

精選版 日本国語大辞典

すけそう‐やき【助惣焼・助総焼】

1. 〘 名詞 〙 江戸時代、江戸麹町三丁目の橘屋佐兵衛の店で売り出した菓子の名。麩焼(ふのやき)の一種で、小麦粉をこねて薄くのばし、餡(あん)を包んで焼いたもの。すけそう。
   1. [初出の実例]「下屋舗之行重詰〈略〉やうかん・助惣(スケソウ)やき」(出典：料理早指南（1801‐04）二)

出典　精選版 日本国語大辞典