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回転釜 かいてんがま

食器・調理器具がわかる辞典の解説

かいてんがま【回転釜】

ホテル、病院、学校の給食施設など、大量に調理をする業務用厨房で、焼き物炒め物煮物などさまざまな調理に用いる大型の。回転ハンドルを操作して、釜を傾けることができる。鋳鉄製やステンレス製で、熱源には電気ガス蒸気がある。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

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