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埼玉青なす

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デジタル大辞泉プラスの解説

埼玉青なす

埼玉県で生産されるナス。実は巾着型で果皮は鮮やかな緑色、果肉はよく締まり加熱食に向く。かつては奈良漬の原料にも用いられた。明治期に中国から導入されたとされる。正式名称「埼玉青大丸なす」。

出典|小学館
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