壺漬（読み）ツボヅケ

デジタル大辞泉

つぼ‐づけ【^×壺漬（け）】

山川漬やまがわづけ。また、それを小口切りにし、醤油などで漬け直したもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

つぼ‐づけ【壺漬】

1. 〘 名詞 〙 ( 薩摩焼の大壺を用いたところから ) 干し大根の塩漬けを醱酵させ、さらに調味液に漬けて作る漬物。鹿児島県の特産。

出典　精選版 日本国語大辞典