壺漬（読み）ツボヅケ

デジタル大辞泉「壺漬」の意味・読み・例文・類語

山川漬やまがわづけ。また、それを小口切りにし、醤油などで漬け直したもの。

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〘名〙 (薩摩焼の大壺を用いたところから) 干し大根の塩漬けを醱酵させ、さらに調味液に漬けて作る漬物。鹿児島県の特産。

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