小柱 こばしら

大辞林 第三版の解説

こばしら【小柱】

馬鹿貝ばかがいの貝柱。食用に珍重される。

出典｜三省堂

世界大百科事典内の小柱の言及

【貝柱】より

…タイラギのそれは最も大型で関東以南の市場で柱といえば，おおむねこれを指す。バカガイのそれは小型で小柱と俗称する。刺身，酢の物，あえ物，すし種など生食を主とするが，ホタテガイやイタヤガイのものはフライ，バター焼き，焼物，煮物に，小柱はかき揚げにもよい。…

※「小柱」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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