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小柱 こばしら

大辞林 第三版の解説

こばしら【小柱】

馬鹿貝ばかがいの貝柱。食用に珍重される。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内の小柱の言及

【貝柱】より

…タイラギのそれは最も大型で関東以南の市場で柱といえば,おおむねこれを指す。バカガイのそれは小型で小柱と俗称する。刺身,酢の物,あえ物,すし種など生食を主とするが,ホタテガイやイタヤガイのものはフライ,バター焼き,焼物,煮物に,小柱はかき揚げにもよい。…

※「小柱」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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