山椒の皮（読み）さんしょうのかわ

精選版 日本国語大辞典

さんしょう【山椒】 の 皮(かわ)

1. ( 「さんしょの皮」とも ) 山椒の若い枝の皮を一〇センチメートルぐらいに切って串(くし)にさしたもの。回虫駆除薬として用いた。また、皮を細かにきざみ、しょうゆ漬けにしたり、かす漬けにした食品。京都、鞍馬山の名産。《 季語・春 》
   1. [初出の実例]「みん部卿より御とひかき、さんせうのかはまいる」(出典：御湯殿上日記‐長享三年（1489）五月二二日)

出典　精選版 日本国語大辞典