山椒焼き(さんしょうやき)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「山椒焼き」の解説

包丁で細かくたたいた木の芽（さんしょうの若葉）や粉ざんしょうを、たれに加えたり、焼き上がりに振りかけたりしてさんしょうの香りをつけた照り焼き。◇木の芽を用いたものは、「木の芽焼き」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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