日本の郷土料理がわかる辞典 「御切り込み」の解説
おきりこみ【御切り込み】
群馬の郷土料理で、小麦粉をこねて幅広の麺を打ち、これを大根・にんじん・里芋・ねぎ・油揚げなどを入れしょうゆあるいはみそで調味した汁に入れて煮込んだもの。◇「おっ切り込み」「切り込み」ともいう。
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群馬の郷土料理で、小麦粉をこねて幅広の麺を打ち、これを大根・にんじん・里芋・ねぎ・油揚げなどを入れしょうゆあるいはみそで調味した汁に入れて煮込んだもの。◇「おっ切り込み」「切り込み」ともいう。
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