御切り込み（読み）おきりこみ

日本の郷土料理がわかる辞典 「御切り込み」の解説

おきりこみ【御切り込み】


群馬の郷土料理で、小麦粉をこねて幅広の麺を打ち、これを大根・にんじん・里芋・ねぎ・油揚げなどを入れしょうゆあるいはみそで調味した汁に入れて煮込んだもの。◇「おっ切り込み」「切り込み」ともいう。

おっきりこみ【御切り込み】


おきりこみ。⇒おきりこみ

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

半夏生

半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...

半夏生の用語解説を読む