デジタル大辞泉プラス 「戸隠大根」の解説 戸隠大根 長野県長野市で生産されるダイコン。根の形状は円筒形で、長さは20cm程度。肉質は緻密で固く、漬物や名物の戸隠そばの薬味などに用いられる。江戸時代に麻商人が持ち込んだといわれる。選抜種は「戸隠おろし」の名で品種登録されている。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
