搗精（読み）トウセイ

デジタル大辞泉

とう‐せい〔タウ‐〕【^×搗精】

玄米をついて白くすること。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

とう‐せいタウ‥【搗精】

1. 〘 名詞 〙 つきしらぐこと。玄米をついて白くすること。精白すること。
   1. [初出の実例]「主食品の米麦は、搗精の低い七分搗に」(出典：武州このごろ記（1935）〈北条清一〉日本一の栄養村)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

搗精
とうせい

米その他穀物の外皮部を除き、料理できる状態にすること。玄米では白米（精米）にして品質を高めることで、精米、精白ともいい、オオムギでは精麦とよぶ。

［星川清親］

[参照項目] | 精麦 | 精米

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