搗精
とうせい
米その他穀物の外皮部を除き、料理できる状態にすること。玄米では白米(精米)にして品質を高めることで、精米、精白ともいい、オオムギでは精麦とよぶ。
[星川清親]
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とう‐せい タウ‥【搗精】
〘名〙 つきしらぐこと。玄米をついて白くすること。精白すること。
※武州このごろ記(1935)〈北条清一〉日本一の栄養村「主
食品の米麦は、搗精の低い七分搗に」
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