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擂り身 スリミ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

すりみ【擂り身】

魚・えび・鶏肉などをすり鉢などですったもの。しんじょ・つくね・かまぼこなどにする。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

すりみ【擂り身】

魚・鳥の肉を包丁でたたいて、さらにすり鉢ですったもの。つくね・つみれなどにする。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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