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栗金団 クリキントン

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

くりきんとん【栗金団】

①甘く煮た栗を、さつまいもをゆでて裏ごしし、砂糖を加えて火にかけ練って作ったあんに混ぜた料理。おせちなどに用いる。
和菓子一種。栗をゆでたり蒸したりしたあと裏ごしし、砂糖を加えて火にかけ練って作ったあんを茶巾しぼりにしたもの。あんにゆでて刻んだ栗を混ぜて作ったものもある。岐阜・中津川のものが有名。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

くりきんとん【栗金団】

クリまたはサツマイモの餡あんに、ゆでたクリを加えて練ったきんとん。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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