株切（読み）かぶきり

精選版 日本国語大辞典

かぶ‐きり【株切】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 稲株を刈ること。
   1. [初出の実例]「百姓が田圃で株伐りをしながら」(出典：太政官（1915）〈上司小剣〉七)
3. ② 漬物で、へたや株の付いている部分だけのものをいう。
   1. [初出の実例]「株切とは漬物の異名にして」(出典：最暗黒之東京（1893）〈松原岩五郎〉七)

出典　精選版 日本国語大辞典