梅干し飴（読み）ウメボシアメ

デジタル大辞泉

うめぼし‐あめ【梅干し^×飴】

１ 形や大きさが梅干しに似ている飴。砂糖に水飴を加えて煮詰め、香料・着色料を加え、油をつけて固めたもの。
２ 梅酢などで酸味と香りを加えた飴。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

うめぼしあめ【梅干し飴】

①形や大きさが梅干しに似ているあめ。砂糖・水あめなどを用い、香料・着色料を加え、油をつけて固めて作る。◇江戸日本橋（現東京都中央区）に創業した和菓子店「榮太樓(えいたろう)」の細田安兵衛（三代目）が考案、「梅ぼ志飴」と名づけて商ったとされる。
②梅酢や梅肉などを用いた、梅干し風の味のするあめ。

出典　講談社