歩留（読み）ぶどまり

精選版 日本国語大辞典

ぶ‐どまり【歩留】

〘名〙

① 実際に製品となった量を、全く損失がないとしたときの理論量で割ったもの。収率とほぼ同じだが、工場現場などで多く用いられる。

※解説鋳物技術（1950）〈日本鋳物協会編〉一〇「製品歩留の向上をはからなければならない」

② 食品の、原形物に対する、食用可能部分の比率。主に米・麦・野菜・魚について用い、米では玄米に対する白米をいう。

※遠い海の声（1963）〈菊村到〉「歩止りが高いので、重宝がられたが」

出典　精選版 日本国語大辞典