沃素澱粉反応（読み）ヨウソデンプンハンノウ

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精選版 日本国語大辞典 「沃素澱粉反応」の意味・読み・例文・類語

ようそ‐でんぷんはんのう‥デンプンハンオウ【沃素澱粉反応】

  1. 〘 名詞 〙 澱粉が単体の沃素と反応して青紫色に呈色する現象。きわめて鋭敏でごく微量の澱粉あるいは沃素の検出に用いられる。用いる澱粉の構造あるいは分子量によって青・紫・赤・褐色まで変化する。

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