沃素澱粉反応（読み）ヨウソデンプンハンノウ

デジタル大辞泉「沃素澱粉反応」の意味・読み・例文・類語

でんぷんが沃素によって青紫色を呈する反応。きわめて鋭敏で、微量の沃素またはでんぷんの検出に利用。

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〘名〙澱粉が単体の沃素と反応して青紫色に呈色する現象。きわめて鋭敏でごく微量の澱粉あるいは沃素の検出に用いられる。用いる澱粉の構造あるいは分子量によって青・紫・赤・褐色まで変化する。

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