日本の郷土料理がわかる辞典 「浦上そぼろ」の解説
うらかみそぼろ【浦上そぼろ】
長崎県浦上地方の郷土料理で、豚肉・ごぼう・にんじんを細切りにしたものやもやし・糸こんにゃくなどをごま油で炒め、しょうゆ・砂糖などで調味したもの。◇「そぼろ」は粗いせん切りのことという説があるが定かでない。
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