浮粉（読み）ウキコ

デジタル大辞泉

うき‐こ【浮（き）粉】

米粉や小麦粉のでんぷんを精製したもの。菓子製造や紅べにの凝結などに使用。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うき‐こ【浮粉】

1. 〘 名詞 〙 米を粉状にしたもの。和菓子の材料、紅や臙脂(えんじ)を凝結させるときなどに用いる。また、小麦粉のでんぷんを精製したもの。菓子の材料、かまぼこの増量材、糊の素材として用いる。〔俚言集覧（1797頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典