浮粉（読み）ウキコ

デジタル大辞泉「浮粉」の意味・読み・例文・類語

米粉や小麦粉のでんぷんを精製したもの。菓子製造や紅べにの凝結などに使用。

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〘名詞〙 米を粉状にしたもの。和菓子の材料、紅や臙脂(えんじ)を凝結させるときなどに用いる。また、小麦粉のでんぷんを精製したもの。菓子の材料、かまぼこの増量材、糊の素材として用いる。〔俚言集覧（1797頃）〕

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