混ぜご飯（読み）まぜごはん

日本大百科全書(ニッポニカ)

混ぜご飯
まぜごはん

炊(た)きたてのご飯または塩やしょうゆなどで味つけしたご飯に、別に調味した具を混ぜ込んだもので、ご飯料理の一つである。米と具を同時に炊いたものは炊き込みご飯という。青菜を刻んで混ぜた菜飯(なめし)は混ぜご飯の一種である。たけのこ飯、まつたけ飯、五目飯なども、米とともに炊き込めば炊き込みご飯に、別に煮てご飯に混ぜれば混ぜご飯になる。そのほか、五目ずしも混ぜご飯の一種である。

［河野友美］

[参照項目] | 五目ずし | 炊き込みご飯

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)