温燻（読み）オンクン

デジタル大辞泉

おん‐くん〔ヲン‐〕【温^×燻】

燻製を作る方法の一。セ氏50～80度で数時間ないし数日かけて燻煙する。肉質は柔らかいが、水分が多いため長期の貯蔵はきかない。→冷燻 →熱燻

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

おん‐くんヲン‥【温燻】

1. 〘 名詞 〙 摂氏五〇～九〇度の範囲で、数時間から二、三日間けぶらせて燻製をつくる方法。

出典　精選版 日本国語大辞典