熱燻（読み）ネックン

デジタル大辞泉「熱燻」の意味・読み・例文・類語

燻製を作る方法の一。セ氏80度以上の高温で数十分から数時間の短時間で燻煙する。手軽に燻製の風味を味わえるが、食材に多くの水分が残るので貯蔵性は低い。→冷燻 →温燻

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