冷燻(読み)レイクン

関連語 名詞

精選版 日本国語大辞典 「冷燻」の意味・読み・例文・類語

れい‐くん【冷燻】

  1. 〘 名詞 〙 燻製法の一種で、食肉類を摂氏二〇度から三〇度の温度で長時間燻煙する方法。水分が減少するため肉質が締まり、貯蔵性が高い。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

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