溜まり醤油（読み）タマリジョウユ

デジタル大辞泉

たまり‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【^×溜まり^×醤油】

醤油の一。大豆を使ったもろみの中に漉こしかごを入れ、その中にたまってくる液をくみ取るもの。濃厚で美味であるが、芳香は乏しい。
[類語]醤油・紫・下地・生醤油・濃い口醤油・薄口醤油

出典　小学館