炭焼（読み）スミヤキ

デジタル大辞泉

すみ‐やき【炭焼（き）】

１ 木を蒸し焼きにして木炭をつくること。また、その人。「炭焼き小屋」《季 冬》「―の顔洗ひ居る流かな／鳴雪」
２ 炭火で焼くこと。また、その料理。「炭焼きステーキ」「炭焼きコーヒー」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すみ‐やき【炭焼】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 木を焼いて木炭を作ること。また、それを業とする人。すみたき。《 季語・冬 》
   1. 
      炭焼①〈日本山海名物図会〉
   2. [初出の実例]「これはすみやきをさへせさせ給ければ、いかに御手黒かるらん」(出典：宇津保物語（970‐999頃）蔵開下)
3. ② （肉などを）炭火で焼くこと。また、その料理。網焼。
4. ③ 「すみやきだい（炭焼鯛）」の略。〔当流節用料理大全（1714）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

炭焼 (スミヤキ)

動物。シマイサキ科の海水魚。シマイサキの別称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」