和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「焙烙焼き」の解説 ほうろくやき【焙烙焼き】 ほうろく（素焼きの浅い土鍋）の底に松葉や塩などを敷いて魚介類・野菜・きのこなどを入れ、ふたをして蒸し焼きにした料理。◇「ほうろく蒸し」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
