煎豆腐（読み）いりどうふ

精選版日本国語大辞典「煎豆腐」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 豆腐料理の一つ。豆腐をゆでてから、絞って水気をとり、出し汁、しょうゆ、砂糖を加えて、かき混ぜながら汁のなくなるまで煎りつけたもの。
1. [初出の実例]「汁いりたうふ、ごぼう、いも」(出典：松屋会記‐久政茶会記・弘治二年（1556）一二月一九日)

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