栄養・生化学辞典の解説 熱ショックタンパク質 生理的温度より生体が5〜10℃高い状態におかれると，特別なタンパク質を作りはじめる．このようにしてできるタンパク質．Hspともいう．温度以外のストレスによっても類似の応答が起こる場合がある．分子量によってHsp60，Hsp70，Hsp90というように分類される．分子シャペロンとしての機能をもつ． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報