田舎味噌(読み)イナカミソ

精選版 日本国語大辞典の解説

いなか‐みそ ゐなか‥【田舎味噌】

〘名〙 赤みその一つ。麦のこうじで作った赤黒く塩辛いみそ。
※東京風俗志(1899‐1902)〈平出鏗二郎〉中「味噌は白味噌・赤味噌・甘味噌・田舎(イナカ)味噌・料理味噌・仙台味噌等の類あり」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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