白乾児（読み）パイカル

デジタル大辞泉

パイカル【白乾児】

《〈中国語〉》中国北東部を中心にして造られる、コーリャンを主原料とした蒸留酒。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

パイカル【白乾児】

1. 〘 名詞 〙 ( 中国語から ) 中国の酒の一つ。コーリャンを原料とした蒸留酒。アルコール分は六〇度前後。河北省で産する。
   1. [初出の実例]「おあとはパイカルでがまんして下さい」(出典：おとしばなし和唐内（1950）〈石川淳〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

パイカル【白乾児 (中国)】

中国北部の河北省でつくられる、イネ科の一年草コーリャン（中国産のもろこしの一種）を主原料とする蒸留酒。無色透明で独特の芳香がある。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の白乾児の言及

【コーリャン酒(高粱酒)】より

…コーリャン酒は，使用する麯子の形状や，糖化，発酵の時間の相違によっていろいろの種類があるが，いずれも無色透明でアルコール分50～65％の強い酒である。山西省産の汾酒（フエンチユウ）は歴史が古く，中国東北部から西北部にかけて広くつくられているコーリャン酒は白乾児（パイカル）の名で知られている。このほか，貴州省産の茅台酒（マオタイチユウ）や，四川省産の瀘州大麯酒（リユーチヨウターチユーチユウ）が複雑微妙な香味をもつ名酒として知られている。…

【中国酒】より

…中国で最も愛飲される種類の一つで，その工場は全国各地に散在している。原料にコーリャンを用いたコーリャン酒が最も多く，これは白乾児（パイカル）とも呼ばれる。トウモロコシ，サツマイモも原料として多用されており，近年はタピオカ，廃糖蜜を原料とする工場も現れている。…

※「白乾児」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」