皮錫瑞（読み）ひしゃくずい（その他表記）Pi Xi-rui

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「皮錫瑞」の意味・わかりやすい解説

[生]道光30(1850)
[没]光緒34(1908)
中国，民国初の学者，文学者。湖北省善化の人。号，鹿門。詩と駢文 (べんぶん) に巧みで，また古今の経学を修得。一時京師大学堂の経学教授となったが，のち退いて終生著述に専念した。『師伏堂遺書』がある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...