世界大百科事典（旧版）内の碾の言及
【臼】より
…図1はそれらの系統化を試みたもので，日本で，臼と総称される搗き臼，挽き臼(磨り臼)のほかに，転動による粉砕用具を含めた。中国では臼といえば，搗き臼を意味し，挽き臼は〈磨〉，転動によるものは〈碾〉と呼んで区別している。古代エジプト時代において，挽き臼としての石製サドルカーンsaddle quernと，木製の搗き臼(杵と臼)の分化が完成しているので，それまでに，古代世界に広く普及していたものと考えられる。…
【碾磑】より
…脱穀用のつき臼と製粉用のすり臼の総称で，動力には水車が使われた。すでに漢代の文献に水を利用した碓，磨の類が現れるが，唐･宋時代に碾磑の成語が広く使用され，元･明以降には古語となった。その語義を説くものとして〈養老令〉の平安初期の注〈令釈〉は〈水碓（みずからうす）也。…
【農具】より
…
［精白具(製粉具)］
古くから竪杵と臼が使用され，搗杵（つきぎね）も先秦時代に見られる。漢代になると碓（たい）や畜力使用の碾（てん）が出現し，後漢になると精白に水力が利用されはじめた(水車)。唐代のころから小麦が麦類の中心となった。…
※「碾」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」