笋羹（読み）シュンカン

デジタル大辞泉

しゅん‐かん【^×笋^×羹／^×笋干／^×筍干】

１ 普茶料理の一。季節の野菜などを盛り込んだ煮物料理。
２ 鹿児島県の郷土料理。筍たけのこ・塩豚（古くはイノシシ）・野菜を合わせて煮る春の祝い料理。
３ 食器の一。飯茶碗より大きく、ふつう羹あつものを入れるのに用いる。ふたは木製の塗り物。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しゅんかん【笋羹】

普茶(ふちゃ)料理で、季節の野菜の炊き合わせ。◇「笋」は竹の子の意で、元来は竹の子のあつもの（羮）をいった。

出典　講談社