第三のミルク（読み）だいさんのみるく

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第三のミルク

「アーモンドミルク」「ライスミルク」など、牛乳、豆乳に続く乳様製品のこと。アーモンドを細かくすりつぶし乳状にしたアーモンドミルクは、ビタミンEが豊富であり、独特の風味を楽しめる。米を原料としたライスミルクは牛乳に比べカロリーが低く、玄米を用いたものは栄養価も高くなっている。牛乳や、豆乳の原料である大豆にアレルギーのある人も飲むことができる「第三のミルク」の市場規模は、18年には200億円にまで伸びる可能性が示されている。

(2017-5-11)

出典　朝日新聞出版