筒井 厚惣（読み）ツツイ コウソウ

20世紀日本人名事典

筒井 厚惣
ツツイ コウソウ

昭和期の料理人 津つ井(洋食)総本店創業者。

生年

明治45(1912)年5月6日

没年

昭和56(1981)年9月8日

出生地

福井県大野市

経歴

都会へ出て初めて“カツレツ”を食べて以来、その魅力に取りつかれフランス料理の道を志す。大阪で修業したのち、上京して日本橋新川に「割烹(グリル)津つ井」を開店(のち赤坂に移転)。“にっぽんの洋食”をキャッチフレーズにしょう油、味りん、酒といった日本の調味料を生かして独自の洋食を創り上げた。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）