和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 あらに【粗煮】 魚のあらを煮た料理。しょうゆ・砂糖などを用いて甘辛く煮つけることが多い。鯛・ぶりなどがよく用いられ、ごぼうや大根などとともに煮ることも多い。◇「あら炊き」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
