粗煮（読み）アラニ

デジタル大辞泉「粗煮」の意味・読み・例文・類語

魚のあらを醤油・みりん・砂糖などで煮つけた料理。あらだき。

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〘名〙魚の粗(あら)の煮付け。

※洒落本・後編遊冶郎（1802）発語「鯛の身どころを捨(すて)て、あら煮(ニ)と差礼(しゃれ)」

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魚のあらを煮た料理。しょうゆ・砂糖などを用いて甘辛く煮つけることが多い。鯛・ぶりなどがよく用いられ、ごぼうや大根などとともに煮ることも多い。◇「あら炊き」ともいう。

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