粟粔籹（読み）アワオコシ

デジタル大辞泉

あわ‐おこし〔あは‐〕【^×粟粔^＝籹】

糯粟もちあわを蒸して煎いり、黒砂糖を用いて固めたもの。現在は、蒸して乾燥し煎って砕いた糯米と水飴みずあめとで作る。大阪の名物。岩おこし。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あわ‐おこしあは‥【粟粔籹】

1. 〘 名詞 〙 粟で作ったおこし。糯粟(もちあわ)を蒸していり、水飴で固めた菓子。あわやき。岩おこし。大阪のものが名高い。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

あわおこし【粟粔籹】

大阪の名物菓子。米を蒸して乾燥させるなどしたあと、細かい粒にし、砂糖みつや水あめで板状に固めたもの。◇米を用いて板状に作るものを、1752年（宝暦2）に津の国屋清兵衛が考案し、細かい米の粒があわのように見えることから名づけたとされる。清兵衛の店は現在「二ッ井戸 津の清(つのせ)」となっている。

出典　講談社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あわおこし【粟粔籹】

大阪の名物菓子。米を蒸して乾燥させるなどしたあと、細かい粒にし、砂糖みつや水あめで板状に固めたもの。◇米を用いて板状に作るものを、1752年（宝暦2）に津の国屋清兵衛が考案し、細かい米の粒があわのように見えることから名づけたとされる。清兵衛の店は現在「二ッ井戸 津の清(つのせ)」となっている。

出典　講談社