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特定名称 とくていめいしょう

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飲み物がわかる辞典の解説

とくていめいしょう【特定名称】


「清酒の製法品質表示基準」で規定する条件を満たす清酒に表示できる名称。清酒の製造に使用する白米全体の重量に対する麹米(米麹の製造に使用する白米)の重量の割合が15%以上のもので、精米歩合、原料、製法などにより吟醸酒純米酒本醸造酒がある。また、これらのうちさらに特定の条件を満たすものには純米吟醸酒大吟醸酒純米大吟醸酒、特別純米酒、特別本醸造酒と表示することができる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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