飲み物がわかる辞典 「特定名称」の解説
とくていめいしょう【特定名称】
「清酒の製法品質表示基準」で規定する条件を満たす清酒に表示できる名称。清酒の製造に使用する白米全体の重量に対する麹米（米麹の製造に使用する白米）の重量の割合が15％以上のもので、精米歩合、原料、製法などにより吟醸酒、純米酒、本醸造酒がある。また、これらのうちさらに特定の条件を満たすものには純米吟醸酒、大吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、特別本醸造酒と表示することができる。
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「清酒の製法品質表示基準」で規定する条件を満たす清酒に表示できる名称。清酒の製造に使用する白米全体の重量に対する麹米（米麹の製造に使用する白米）の重量の割合が15％以上のもので、精米歩合、原料、製法などにより吟醸酒、純米酒、本醸造酒がある。また、これらのうちさらに特定の条件を満たすものには純米吟醸酒、大吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、特別本醸造酒と表示することができる。
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