飲み物がわかる辞典 「特定名称」の解説
とくていめいしょう【特定名称】
「清酒の製法品質表示基準」で規定する条件を満たす清酒に表示できる名称。清酒の製造に使用する白米全体の重量に対する麹米（米麹の製造に使用する白米）の重量の割合が15％以上のもので、精米歩合、原料、製法などにより吟醸酒、純米酒、本醸造酒がある。また、これらのうちさらに特定の条件を満たすものには純米吟醸酒、大吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、特別本醸造酒と表示することができる。
Sponserd by 
「清酒の製法品質表示基準」で規定する条件を満たす清酒に表示できる名称。清酒の製造に使用する白米全体の重量に対する麹米（米麹の製造に使用する白米）の重量の割合が15％以上のもので、精米歩合、原料、製法などにより吟醸酒、純米酒、本醸造酒がある。また、これらのうちさらに特定の条件を満たすものには純米吟醸酒、大吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、特別本醸造酒と表示することができる。
収穫年度を2年経過した米。《季 秋》[類語]米・玄米・白米・新米・古米・粳うるち・粳米・糯もち・糯米・黒米・胚芽米・精白米・内地米・外米・早場米・遅場米・新穀・米粒・飯粒・小米・屑米...