耕地白糖（読み）こうちはくとう

日本大百科全書(ニッポニカ)

耕地白糖
こうちはくとう

通常、砂糖産地では、サトウキビから絞った糖液を濃縮結晶させ、糖蜜(とうみつ)と粗糖とに分けて出荷する。これに対し、生産地で粗糖から直接に白砂糖をつくることがあり、これを耕地白糖とよんでいる。甜菜糖(てんさいとう)（ビート糖）は耕地白糖が多い。

［河野友美・大滝　緑］

[参照項目] | 砂糖

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の耕地白糖の言及

【砂糖】より

…
［製法による分類］
　カンショ糖は通常，サトウキビ栽培地周辺で原料糖(糖度96～98度の黄褐色の結晶)にし，これを消費地に運んで白砂糖，グラニュ糖などに精製される。しかし場合によっては，産地で直接白い砂糖にまで精製されることがあり，これを耕地白糖と呼ぶ。テンサイ糖は，ほとんどの場合耕地白糖である。…

※「耕地白糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」