甜菜糖（読み）てんさいとう（英語表記）beet sugar

精選版 日本国語大辞典

てんさい‐とう ‥タウ【甜菜糖】

〘名〙 甜菜からつくった砂糖。〔稿本化学語彙（1900）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

てんさい‐とう〔‐タウ〕【^×甜菜糖】

サトウダイコンの根から作った砂糖。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

甜菜糖
てんさいとう
beet sugar

サトウダイコン (てん菜) からとったショ糖。原料にはサトウダイコンの根を薄片に細切りしたものから抽出した汁を用いる。一般にはグラニュー糖を生産するが，これは精製糖に比べ，無菌性，高純度 (99.9%) という特徴がある。現在ではてん菜から不純物を除き，イオン交換樹脂によって，脱塩，脱色して上白糖をつくることもできる。遠隔の熱帯で栽培されるサトウキビ (甘蔗) よりも，寒冷地でできるサトウダイコンのほうが，消費地に近くて地理的に条件が有利であるため，一時，サトウダイコン栽培が特に発達したことがあった。

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日本大百科全書(ニッポニカ)

甜菜糖
てんさいとう

テンサイ（サトウダイコン）の根を原料にした砂糖。ビートシュガー、ビート糖ともいう。テンサイとサトウキビは砂糖の二大原料で、日本では甜菜糖の生産量のほうが多い。

［河野友美］

[参照項目] | 砂糖

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