背節（読み）セブシ

精選版 日本国語大辞典 「背節」の意味・読み・例文・類語

せ‐ぶし【背節】

  1. 〘 名詞 〙 鰹(かつお)の背の肉を鰹節にしたもの。ほんぶし。
    1. [初出の実例]「ふしは背節(セブシ)、熊野節、この二つを以て山伏といふなり。さるに依って形は牛角の如く鋭どに見せ、心の味はひは物事のだしになる程美味(うまみ)あり」(出典：新内・鬼怒川昔噂（法印場）（1815）)

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