胡椒餅（読み）ふーじゃおびん

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胡椒餅

台湾の代表的なB級グルメで、胡椒をきかせた豚肉と葱をパイ風の生地で包んで焼いたもの。歯切れのいい皮と、肉汁を多く含んだ餡の食感が特徴。ルーツは中国福建省にある福州の「葱肉餅」にあるとされており、台湾の方言では「福州」と「胡椒」の発音が近いことから「胡椒餅」になったという説がある。台北を中心に多くの専門店がある。日本から台湾への旅行者数の増加に伴い、日本でも話題となっている。

(2018-3-21)

出典　朝日新聞出版