胡麻酢ゴマズ

デジタル大辞泉の解説

炒ったゴマをすりつぶし、砂糖・塩・酢などを加えて調味したもの。あえ物に使う。

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ゴマを炒ってすり、二杯酢または三杯酢でのばしたもの。魚介類・野菜のあえ物に用いる。

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