若ごぼう（読み）わかごぼう

事典 日本の地域ブランド・名産品

若ごぼう[根菜・土物類]
わかごぼう

近畿地方、大阪府の地域ブランド。
主に八尾市で生産されている。葉ごぼうを八尾では若ごぼうと呼ぶ。9月下旬頃に播種し、秋の間に十分生育させる。冬に霜などで地上部分がいったん枯れた後、暖かくなって再び芽吹いたものを収穫する。やわらかい葉柄と若い根を食べるのが特徴。食物繊維をはじめビタミン類・鉄分・カルシウムが豊富。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

若ごぼう

大阪府八尾市で生産されるゴボウ。柔らかな軸部と若い根を食する。大阪府の「なにわ特産品」に指定されている。「やーごんぼ」ともいう。

出典　小学館