菊牛蒡（読み）キクゴボウ

デジタル大辞泉

きく‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【菊^▽牛^×蒡】

１ キク科の多年草。高さ約50センチ。根は黒くて長く、多肉質。葉は線形で、基部は茎を抱く。夏、黄色の花をつける。根は煮て、若葉はサラダにして食べる。ヨーロッパの原産で、観賞用にも栽培。
２ ゴボウアザミの別名。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きく‐ごぼう‥ゴバウ【菊牛蒡】

1. 〘 名詞 〙 キク科の多年草。ヨーロッパ中南部原産で、明治初年に渡来し、野菜や観賞用として栽培される。茎は多数に分枝し、高さ五〇センチメートルぐらいになる。葉は線形で基部は茎を抱く。夏、枝の先端に淡青色の頭花を単生する。黒くて長い多肉質の根は煮て食べ、若葉はサラダとして食する。バラモンジン。サルシファイ。西洋牛蒡。

出典　精選版 日本国語大辞典