菰菜（読み）こさい

精選版 日本国語大辞典

こ‐さい【菰菜】

1. 〘 名詞 〙 野菜の一種。中国産のマコモの若茎に黒穂菌が寄生し、竹の子のように根ぎわがふくらんで白色を呈したもの。中華料理によく用いられる。まこもだけ。菰筍(こじゅん)。《 季語・春 》 〔晉書‐文苑伝・張翰〕

出典　精選版 日本国語大辞典