葉人参（読み）ハニンジン

デジタル大辞泉

は‐にんじん【葉人^▽参】

若葉を食用とする秋季のニンジン。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

は‐にんじん【葉人参】

1. 〘 名詞 〙 若葉を食用とする秋季のニンジン。
   1. [初出の実例]「朝鮮の葉人参」(出典：俳諧・常盤屋の句合（1680）跋)

出典　精選版 日本国語大辞典