葉生姜（読み）ハショウガ

デジタル大辞泉

は‐しょうが〔‐シヤウガ〕【葉生^×姜】

葉のついたままのショウガ。味噌をつけたり酢漬けにしたりして食べる。新しょうが。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

は‐しょうが‥シャウガ【葉生薑】

1. 〘 名詞 〙 葉のついたままのショウガ。新生薑。生のまま味噌をつけたりして食用に供する。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「葉しゃうがの森の木がらし吹きあれて、枯々なる蓼の林にかくれ」(出典：俳諧・田舎の句合（1680）二四番)

出典　精選版 日本国語大辞典