日本の郷土料理がわかる辞典 「謙信鮨」の解説
けんしんずし【謙信鮨】
長野県飯山市の郷土料理で、笹の葉の上にすし飯を一にぎりのせて軽く押さえ、その上に具をのせたもの。具は、大根のみそ漬けと山菜をきざんで油で炒めたもの、くるみ、紅しょうが、錦糸卵など。◇戦国時代、川中島に出陣する上杉謙信に土地の者が献上したと伝えられる。「笹ずし」ともいう。
Sponserd by 
長野県飯山市の郷土料理で、笹の葉の上にすし飯を一にぎりのせて軽く押さえ、その上に具をのせたもの。具は、大根のみそ漬けと山菜をきざんで油で炒めたもの、くるみ、紅しょうが、錦糸卵など。◇戦国時代、川中島に出陣する上杉謙信に土地の者が献上したと伝えられる。「笹ずし」ともいう。
4月1日の午前中に、罪のないうそをついて人をかついでも許されるという風習。また、4月1日のこと。あるいは、かつがれた人のこと。四月ばか。万愚節。《季 春》[補説]西洋もしくはインドに始まる風習で、日本...