豆醤（読み）とうぞう

精選版 日本国語大辞典

とう‐ぞう‥ザウ【豆醤】

1. 〘 名詞 〙 大豆を煮て作った醤(ひしお)。
   1. [初出の実例]「論議をばみそひしほにぞしたりける 後に聞きてつけける。たうさうなりと人はいへども」(出典：散木奇歌集（1128頃）連歌)
   2. [その他の文献]〔論衡‐四諱〕

豆醤の補助注記

「（写本「嬉遊笑覧‐一〇」欄外に）豆雑と云ふものは、味噌造る時、其豆をねやして製す」〔大言海〕とある。

出典　精選版 日本国語大辞典